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Cucina Mutualité

La trattoria contemporanea

Le restaurant

Une cuisine italienne avec l’accent : simple, vive, joyeuse. Des vins qui parlent des beaux terroirs transalpins. Une déco qui s’amuse à jouer la trattoria. Un service aussi attentif que décontracté. Cucina rime avec dolce vita.

La Salle : signée Jean-Michel Wilmotte

L’aménagement intérieur a été confié à l’architecte, urbaniste et designer Jean-Michel Wilmotte qui a déjà signé, pour la Maison Ducasse, la rénovation du restaurant Spoon, à la Bourse. C’est lui qui, en 2012, avait transformé la Maison de la Mutualité où Cucina est installé. Wilmotte & associés a aussi rénové la Halle Freyssinet et l’hôtel Lutetia et a conçu le Centre de Gestion sportive de Ferrari. Actuellement, son agence travaille notamment sur la Maison de l’ONU de Dakar et le Centre de performance du Paris Saint-Germain.

Cucina Mutualité - Salle

LE DÉCOR : LUMIÈRE, ESPACE ET CLINS D’ŒIL

C’est un décor à la Ettore Sottsass, le grand maître du design italien. Italien dans les moindres détails : la lumière, par exemple, est signée Luca Nichetto et les couverts sont dessiné par Pininfarina pour Mepra. Et surtout parsemé de touches iconoclastes depuis les « charcuteries tricotées » de Yuki & Daugthers jusqu’au monumental portrait de Catherine de Médicis. La lumière entre à flot, le plafond très haut étire encore l’espace et le tout fait de Cucina une trattoria très contemporaine.

Cucina Mutualité - La salle
La cuisine, Cucina Mutualité

La cuisine : authentique, vivante et tanto delizioso !

Des pâtes et des pizzas comme en Italie, bien sûr. Mais aussi des recettes originales selon la saison et la fantaisie du chef. Parce que la cuisine italienne est multiple : chaque région, chaque village a son interprétation des grands classiques. Et surtout parce que la cuisine italienne, c’est d’abord un esprit plein de légèreté et de convivialité.

Cucina Mutualité
Cucina Mutualité
Cucina Mutualité
Cucina Mutualité

L'équipe

Né en Inde mais élevé à Milan, Niran di Blasio commence des études d’architecture et d’économie. Rêvant d’ouvrir son propre établissement, il se reconvertit dans la cuisine et la pâtisserie et travaille pour plusieurs restaurants à Valence puis, pendant deux ans à Londres. Niran revient à Milan pour entrer chez Cracco, un restaurant étoilé. Il part ensuite pour Paris où un ami, avec qui il avait travaillé à Milan, l’informe qu’une place de chef de partie est disponible chez Cucina où, très vite, il devient chef de cuisine.

Les racines familiales de Gianni Guatieri sont plantées dans la petite région italienne de Molise, célèbre pour ses truffes noires. Gianni commence une formation de cuisinier puis bifurque rapidement vers le management. Il débute dans la Maison Ducasse comme assistant d’exploitation chez Musiam tout en préparant une licence en alternance. En 2020, il ouvre une pizzeria (sacrée meilleure pizzeria d’Europe en 2021 et 2022 !) avant de revenir dans la Maison Ducasse comme directeur du restaurant Cucina.

Equipe, Cucina Mutualité
Chef Cucina Mutualité - Niran Di Blasio
Cucina Mutualité

Une cuisine italienne vraie, avec du caractère et beaucoup de générosité