Pour en boire de toutes les couleurs
Cucina ça ne s'explique pas ça se mange !
Le restaurant
Benvenuto a Cucina Mutualite, la cuisine italienne contemporaine et pleine de liberté d’Alessandro Lucassino.
Des vins qui parlent des beaux terroirs transalpins. Un service aussi attentif que décontracté. Cucina rime avec dolce vita.
La Salle : signée Jean-Michel Wilmotte
L’aménagement intérieur a été confié à l’architecte, urbaniste et designer Jean-Michel Wilmotte qui a déjà signé, pour la Maison Ducasse, la rénovation du restaurant Spoon, à la Bourse. C’est lui qui, en 2012, avait transformé la Maison de la Mutualité où Cucina est installé. Wilmotte & associés a aussi rénové la Halle Freyssinet et l’hôtel Lutetia et a conçu le Centre de Gestion sportive de Ferrari. Actuellement, son agence travaille notamment sur la Maison de l’ONU de Dakar et le Centre de performance du Paris Saint-Germain.
LE DÉCOR : LUMIÈRE, ESPACE ET CLINS D’ŒIL
C’est un décor à la Ettore Sottsass, le grand maître du design italien. Italien dans les moindres détails : la lumière, par exemple, est signée Luca Nichetto et les couverts sont dessiné par Pininfarina pour Mepra. Et surtout parsemé de touches iconoclastes depuis les « charcuteries tricotées » de Yuki & Daugthers jusqu’au monumental portrait de Catherine de Médicis. La lumière entre à flot, le plafond très haut étire encore l’espace et le tout fait de Cucina une trattoria très contemporaine.
La cuisine : inattendue, délicate, tanto delizioso !
La nouvelle carte de Cucina propose une cuisine italienne vivante, pleine de liberté et de créativité. Le chef Alessandro Lucassino réalise avec subtilité sa version contemporaine de plats typiques italiens.
L'équipe
Le chef de cuisine, Alessandro Lucassino, est toscan et très attaché à sa région. Il a donc fait ses études à Grosseto, la plus grande ville de Maremme, au sud de la Toscane. Puis il a commencé à travailler sur la côte tyrrhénienne, à Punta Ala et à Follonica (notamment à l’Oasi de Mirko Martinelli). Un beau jour, il rejoint l’Andana de Castiglione della Pescaia, à l’époque une auberge d’Alain Ducasse. C’est ainsi que, en 2013, il arrive comme commis au Jules Verne, à Paris. Quand il en part, trois ans plus tard, il est devenu sous-chef et il rejoint alors, toujours comme sous-chef, le Relais Plaza. Puis, à l’automne 2021, Alain Ducasse lui propose de prendre les rênes du Salon des Manufactures, rue des Petits Champs, à Paris. Là encore, il fait la preuve de son inventivité en réussissant des accords mets-glaces de haute volée. Un talent qui n’échappe pas à Alain Ducasse qui lui propose de l’exercer chez Cucina à partir de janvier 2023.
Une cuisine italienne vivante, pleine de liberté et de créativité.